\ 糖尿病只靠 #食物選擇 來控制...
\ 糖尿病只靠 #食物選擇 來控制血糖?不完全正確喔!\ \ 〝控制血糖不困難!營養師:這3大類食物直接影響血糖〞~~ 〝#全榖雜糧 與 #水果 跟 #乳品類,會影響血糖變化。〞 \ 這幾句話,理論上沒錯。\ 但因為我們吃東西,常是混合不同食物而組成的「餐食」,這種只看一類食物的觀點就不夠完整了
。\ \ 根據2003年日人Sugiyama在歐洲臨床營養雜誌上發表,關於常見日本食物與米飯混合進食後的升糖指數研究[註],\ 以 #全脂奶 為例,\ 以一碗白米飯為基準值(GI值=100)\ 白米飯佐以100毫升全脂鮮奶的GI值\ 鮮奶與飯一起吃→ GI值=59±28\ 鮮奶在吃飯前喝→ GI值=67±14\ 鮮奶在吃飯後喝→ GI值=68±27\ \ 看懂了嗎?\ #吃飯配鮮奶會使得白飯的GI值降低百分之33到百分之40之間!\ \ 雖然鮮奶含有乳糖,在計算糖尿病飲食中的醣類份量時,不能忽略。\ 但因為全脂奶除了含有 #乳糖 外,還有 #蛋白質 與 #脂肪,這些成份會 #影響食物在胃裡的停留時間,也就會 #影響醣類食物的消化與吸收速度,於是~~\ 想控制好血糖,除了 #控制食物份量 之外, #進食含有澱粉的食物時同時吃含有適量蛋白質與脂肪的食物,是控制餐後血糖的重要手段喔!\ \ 所以,一定要記得\ 趙強營養師這樣說 的【進食控糖口訣】:\ 吃飯,就該配肉又配菜,\ 烹調必須要有油,\ 餐後血糖才會穩定喔!\ \ 飯:泛指含有澱粉的食物,如全穀根莖類\ 肉:泛指富含蛋白質的食物,如豆魚蛋肉與奶類\ 菜:非澱粉類蔬菜\ 油:油脂類食物\ \ 《控制血糖不困難!營養師:這3大類食物直接影響血糖》\ 2018-12-09 09:23聯合報 記者簡浩正/報導\ https://health.udn.com/health/story/5974/3526232\ \ [註]\ M Sugiyama, AC Tang, Y Wakaki and W Koyama, Glycemic index of single and mixed meal foods among common Japanese foods with white rice as areference food, European Journal of Clinical Nutrition (2003) 57, 743–752. \ doi:10.1038/sj.ejcn.1601606\